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生牛肉怎么烧

1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。...

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死了.... 用5 分...

材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千...

我不喜欢用嫩肉粉、淀粉来拌牛肉,但是炒的一样嫩。 首先的关键是要选择好牛肉,生炒的必须是牛里脊肉,其他部位的肉炒起来肯定老,嚼不动。 其次是开锅前要做好准备工作,里脊肉切成细丝,在家里做一定要切的细,不能像饭店里的青椒牛柳那么粗...

材料牛肉200克(和尚头),生菜80克,调料:葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,酱油15克,油30克,姜5克,料酒20克,高汤适量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒几棵 做法1、牛肉横刀切大薄片。 2、牛肉片加蛋清、盐...

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。 4、把炒好的调...

红烧牛肉 主料牛肉800克 辅料油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒少许 大葱适量 姜3片 桂皮一小块 八角一个 干山楂片7片 花椒一小勺 番茄沙司一大勺 红烧牛肉的做法 1.牛肉在清水里浸泡2个小时左右,泡出血水; 2.泡好的牛肉切小块,不要太小...

1.牛肉切片待用 2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。 3.青椒,红尖椒切好待用 4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。 5.锅里加油烧开,下青椒炒...

牛肉和土豆搭配一起红烧才好吃。 制作食材:牛肉,红烧肉料包 ,葱姜 , 酱油, 冰糖 ,土豆 制作过程: 1,把牛肉清洗干净控干水分,切成小丁备用。 2,准备的佐料,料包一个,葱切段,姜切片,干辣椒和冰糖。 3,炒锅添加适量的水,把牛肉放入...

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